La historia del pollo a la brasa

Villa Lover, si querías la historia de cómo nació el pollo a la brasa, te contamos acá.

Cómo empezó

Este plato peruano tiene un origen en Chaclacayo aproximadamente en el año 1950, luego de que un pequeño restaurante tenga éxito. De ahí comenzaron los típicos hornos braseros.

Los responsables

El nacimiento de este plato se le atribuye a Roger Schuler que ideó una particular cocción del pollo observando la preparación que realizaba su cocinera y en conjunto con su socio Franz Ulrich, tecnificó la producción y posteriormente creó el primer restaurante de pollos a la brasa La Granja Azul.

Popularizando el pollo a la brasa

Al inicio era consumido por las clases altas, pero progresivamente se fue masificando. La versión original consistía en el pollo cocido en las brasas de carbón y marinado solo con sal, servido con papas fritas y degustado directamente con las manos, sin cubiertos. Su popularidad se incrementó a partir de los años 1970. Con el pasar del tiempo, las variedades de cocción y sabores han ido cambiando para todos los gustos, haciendo de este plato un antojo constante en Perú y el resto del mundo.